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[吃貨資訊] 首全海參教您挑選好海參

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發表于 2019-4-2 17:08:58 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
海參,眾所周知營養價值十分豐富,海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載:海參,味甘咸,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人參,故名海參。首全海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。
現在市面上的海參品種繁多,品質良莠不齊,今天首全就帶大家認識一下市面上海參產品的種類。

淡干海參是通過對新鮮海參進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、自然晾曬制成的海參產品。在海參加工過程中,不人為添加任何添加物的海參被稱為淡干海參。淡干海參是海參產品中的極品,無糖無水,方便儲藏。
淡干海參是將新鮮原料放在海水或稀薄的淡鹽水中,洗凈表面附著的粘液。然后用金屬脫腸器(中空的細管)由肛門手入,貫穿頭部后拉出內臟。再用毛刷通入腹腔,洗去殘留內臟和泥沙,或用長形小刀在背面尾部切開3厘米,挖去內臟,用稀鹽水洗凈。
中國國內的淡干海參產地主要是北方海參和南方海參之分,北方市場形成了以山東海參和遼寧海參為主的兩大主流板塊,南方淡干海參涌現出以福建為代表的新興板塊。
首全海參一款優質的淡干海參。

即食海參通過工藝斷開海參復雜的分子鏈,并將海參重要活性營養物質留在海參體內,不用發泡,直接食用,還能被人體充分吸收利用。
即食海參優勢是:省事,食用起來簡單方便。避免了家庭用戶泡發干海參而導致營養流失的現象,同時也降低了泡發干海參時造成的極大浪費。即食海參劣勢是:由于受加工工藝限制,即食海參的口感方面普遍較軟,相比于干海參發泡,味道略有相差。

鹽干海參是通過將海參進行鹽漬以增加海參的重量以及利于保存等處理,這是最傳統的海參加工方式,已有上千年歷史。
鹽干海參的通常外表附著一層鹽粒或鹽沫,所以外表呈白色,看不到清晰地表皮和小足。國家規定含鹽量應在40%以下,水分含量不得超過12%。鹽干品質好的發量可能達到五倍左右。
鹽干海參的生產工藝主要是將鮮海參用鹽水煮后,再進行2-3次裹鹽(或拌草木灰)、烘干(曬干)制成的。 由于其加工過程中具有再裹鹽(或拌草木灰)去除水分的工序,其個體一般均比淡干海參大。在海參體表裹草木灰是為了防止蟲害損害產品和潮濕,但有的商販為了增重,過量地加入草木灰,使得海參口感苦澀,有效成分含量下降,影響品質。

海參深加工產品一般包括:海參膠囊、海參口服液等,是近幾年新出現的海參制品,其制作工藝避免了高溫加熱,海參的高營養大部分保全下來。

周全海參整編
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